|
|
Thaise Groente-vis Terrine
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 courgettes, in dunne plakken
350 gram broccoliroosjes
1 rode paprika, in kleine blokjes
zout
4 eieren
200 gram kabeljauw- of zalmforelfilet
1 eetlepel geraspte gemberwortel
4 lente-uitjes, gesnipperd
1 eetlepel fijngehakte koriander
cayennepeper
200 gram garnalen
1 mango, vruchtvlees in plakken
100 gram cashewnoten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Courgetterepen in kokend water 10 sec. blancheren. Koudspoelenen droogdeppen. In ruim kokend water na elkaar broccoli enpaprika paar minuten koken. Koudspoelen en laten uitlekken. Ovenvoorverwarmen op 175 graden. Cakevorm met courgettebekleden, plakken laten overhangen. Vis fijnmalen. Mengen metbroccoli, eieren, paprika, gember, lente-ui, koriander, cayennepeper, zout (en rest courgette). In vormachtereenvolgens lagen scheppen van groente-vismengsel, mango, groente-vismengsel, garnalen, groente-vismengsel, mango engroente-vismengsel. Terrine afdekken met overhangendecourgette. Vorm met aluminiumfolie afdekken. In braadslede op
rooster in midden van oven zetten. Kokend water in braadsledeschenken tot op 3/4 van vorm. Terrine in 50-60 minuten gaar laten worden. Op schaal keren, eventueel bedekken met cashewnoten.
|
|
|